水饺是中华民族传统美食之一，在北方尤受欢迎，逢年过节，是餐桌上必不可少的美食。

春节期间大鱼大肉吃腻了，吃水饺往往就讲究吃点改样的，包点素馅的，来点素三鲜。人们讲究的是吃素菜饺子，过素净年。吃三鲜馅水饺，祈望新年素净、顺遂。

寒冬腊月，韭菜很新鲜，韭菜馅饺子很受欢迎。买来韭菜，择洗干净，晾干，切成均匀小段。来几个生鸡蛋，打碎，在油中煎炒，边炒边用筷子搅拌，成颗粒状。将黑木耳泡发，切丁。加适量油盐、少许十三香，将煎好的鸡蛋、木耳、韭菜慢慢搅拌成均匀馅状。

加温水和面，做成剂子，擀成大小均匀的面皮，包裹馅子，讲究皮薄、馅多、耐煮。

加水，开火，待锅开，煮水饺。开锅5分钟许，水饺即熟，出锅盛盘，洁白的面皮，隐约可见的翠绿的韭菜，睹之悦目，食之开胃。

吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。饺子形如元宝，吃饺子取“招财进宝”之意。

好吃不过饺子，好生不过小子。老人常说，喜欢吃饺子的人，好生养，而且还能生儿子。每至大年，我会包好几次韭菜水饺。

人间烟火气，最抚凡人心。热气腾腾的水饺，家人围坐，共迎新年，其乐融融，正是人间最美的风景。