大运河穿城而过，济宁因水而兴，古今商贸往来繁盛，涌现出无数能工巧匠。这些工匠都是技术高超，凭手艺生存的人，若是没点把式，吃不上这碗饭。他们专精各自领域，三百六十行，行行出状元，而且行行都有自己的技术和规则。

因这两个特点，很多工匠都有了鲜明的体貌特征。在岁月长河中，大家逐渐忘了他们的原名，只记住了姓氏和他们的手艺，这样就组成了人们口口相传的工匠的名字，比如竹笼张、王剪子、朱大刀……

我们今天要讲述的，就是这个朱大刀的故事，他就在任城区盛泰桥一侧的树荫下摆摊。

盛泰桥是在原小闸口桥的桥基上重修的，不少老济宁人还会叫“小闸口桥”。过去的大闸口桥、小闸口桥和草桥口，都是济宁知名的地标，地名好记，辨识度极高。济宁方言喜欢省略着说话，说吃饭就问“吃不？”回“吃”或“走”就是同意，回“不吃”或“不”就是不行，多说一个字都难受。

所以，问“盛泰桥边的朱培忠”，大家都不知道在哪，一说“小闸口桥的朱大刀”，大家都门儿清。朱大刀摆摊，就几个家伙山。一个推车，里面装着模具；几块自制的石器，用来磨刀；一盆水，也是用来磨刀的；一个箱子，里面有各种工具；还有一个躺椅，能坐能躺。离摊子最近的树上，绑着一块木牌子，上书“济宁朱大刀”5个字。

朱大刀名叫朱培忠，1945年生人，今年虚岁80了。1945年的太白楼南边运河沿岸，各类商铺林林总总，好不热闹，朱培忠就出生在运河北街。这里全是铁匠，朱培忠的父亲朱克明，也是其中之一。

朱克明是1915年生人，2001年去世，享年86周岁，曾是老运河边闻名的刀匠。13岁时，朱克明就跟随济宁传奇铁匠李庭元学习打皮铲。李庭元的手艺从清朝光绪年间就出名，不只是在济宁有名，顺着运河走的沿岸城市，不少人都知道，所以称之为“传奇”。

名师出高徒，朱克明也成了做刀铲的大师。当时济宁毛皮业发达，内销和外贸出口名扬世界。济宁本地回民开办了皮厂，朱克明就给皮行和皮厂做皮铲。处理毛皮必用的工具就是皮铲，锋利、顺手，效率自然就高。朱克明做的皮铲，质量是公认的，不然也不会成为皮厂指定的刀匠。

1960年，国家允许个人“单干”，朱克明就成了个体工商户，从家门口支一个烧炭的炉子，做起了锅刀和铁铲的买卖。和规模较大的行当不同，自己单干的工商户，往往不需要挂牌，家门口有家伙山为记，世人自然知道是做什么的。15岁的朱培忠，这时候就跟随父亲边学手艺边做买卖了。

1964年搞“四兴”，朱培忠被分配到了济宁市第一五金厂，负责锻打菜刀，打好的菜刀定向交给供销社。正是因为朱培忠，这段时间的菜刀品质特别好，锋利、耐用，广受人们喜爱。也是因为菜刀的材料是从北京宝山钢铁厂进的，叫“复合钢”。现如今科技进步了，网上卖的刀反而不耐用。用了朱培忠的话说，这是因为机器虽然省了劳动力，但不如手工磨的精细，把控程度也没有人工的细致。

1980年，朱培忠和家人依然做着大刀的生意，依然是家门口，有明火的炉子，烧出来的刀磨得更加锋利，广受用户喜爱。生意不错，一天挣个10块钱、20来块钱很轻松。这时，就已经有“朱大刀”的名号和牌子了。再后来，朱培忠又去工商局注册了商标，让大家找他更加方便。

1995年，朱培忠办了内退，2000年正式退休。他先去了邹城市太平镇北亢村，这是他父亲的老家，父亲的不少徒弟、徒孙仍在做刀。朱培忠既做技术指导，又做经销商，帮着大家把做好的刀带到济宁去卖。

现在朱培忠的摊子，仍挂着“朱大刀”的牌子。从厂里进来的模具刀，上面印着“济宁朱大刀”几个字。打磨需要的步骤不少，先用卡子固定住刀，再放在磨刀石上磨。磨之前要沾水，先粗磨，再放到另一块磨刀石上细磨，再细看有无瑕疵。

磨好的刀锋利无比，刀锋呈一条直线，用手稍微触碰就有刺痛感。家里用的厨刀，小一些的卖40元，大一些的卖45元；饭店里用的刀，小一些的卖50元，大一些的卖55元。比网上卖得贵，但物超所值，不少市民、厨师都慕名前来。

朱培忠有两个儿子，大儿子1965年出生，小儿子1973年出生。或许是经常磨刀锻炼的缘故，朱培忠家人都长寿。父亲朱克明80岁患病，朱培忠照顾了6年后，老人去世。朱培忠的母亲90岁去世，也是高寿。朱培忠的老伴现在离不开人照料，两个儿子和几位亲人轮番照顾，才让朱培忠有时间出摊。

在济宁唯一坚守着纯手工磨刀的“朱大刀”，在即将80岁的年纪，能为社会、为家家户户再磨上几把好刀，这让朱培忠倍感幸福。