去年的夏末，为拍一部汽车旅行微电影，我初到银川。镜头下的中华回乡文化园，白色的建筑，金色的穹顶，广阔的天际，一切都是那么平静而和谐。

拍摄之余，一位裹着花色头巾的女主人，邀我们品尝了地道的八宝盖碗茶。正是那碗茶，叫我好生惦念……

八宝茶，有八种配料。泡茶的茗荈，不叫茶叶，而叫茶料。取少许绿茶或白茶，随四季的变化与个人口味，配以枸杞、红枣、葡萄干、桂圆、白玫瑰、果干、核桃、冰糖、芝麻等，红的如丹霞，绿的似翡翠，白的若凝脂，光是瞧着一盘茶料，便足以撩拨起舌尖上的味蕾。

女主人端庄大方，举手投足间透着优雅。一边沏茶，一边讲起了盖碗茶的由来以及喝法。八宝茶起源于盛唐时期的丝绸之路，正是如今的西北地区。西北人喝八宝茶不用茶杯，而用盖碗，由茶盖、茶碗、茶托组成，盖为天、托为地、碗为人，又称“三泡台”或“三才碗”，有“天地人和”之意。

凡外地人到这里来，一碗香气四溢的盖碗茶，就是顶好的待客之道。喝茶当于瓦屋的纸窗下，在光影斑驳间，尽享半日清欢。生活在这里的人们，早晨起来，总要刮上几碗盖碗茶。这一“刮”，正是盖碗茶的精髓所在。

泡茶的水先要煮沸，头次加水用茶盖滤掉，曰流茶，再次加水可饮用。我端起茶杯，觉得烫手，边甩手边赶忙将茶杯搁下。女主人见了，“咯咯咯”地笑了起来，“小心烫，端茶时，要连茶托一同端起。左手托住茶托，避免烫手，右手提起茶盖刮几下，轻刮则淡，重刮则浓。”原来是这样，每个人刮出来的味道都不一样呦，大家不约而同地刮起了茶。碗中的茶料随之上下翻滚，琥珀色茶汤顿时香气四溢。

喝茶时，不可吹气或急饮，须用碗盖刮一刮。这样刮开茶叶，拨去热气，将茶盖呈倾斜状，送至嘴边，慢慢地一口一口喝。对于不偏好甜味的我来讲，这样的口味真是恰到好处。入口醇厚而清新，入喉回甘悠长，余味不绝。茶的清香，果的甘甜，花的芬芳，每一口味道皆不同。

女主人热情地为我们续茶，直到临走，我才明白，是否要续茶，还藏着微妙的茶语。若喝完一碗还想再喝，就留少许茶底，主人可意会添茶；倘若心满意足，就把茶水喝完，捂一下碗口，或把碗里的桂圆、红枣等配料吃净，主人不再盛情续水。原以为茶料不能吃，就一遍一遍地喝茶。正要吃红枣时，女主人又贴心地说，你们想吃就吃，不想吃留着也无妨。

我不太确定，那日我有没有吃掉茶料，也记不得茶料是什么味道，但我偏偏记得那碗茶的味道。

这些年，走过不少地方，也喝过不少茶。但有些地方，一生或许只能去一次；正如有些人，一生的缘分或仅有一程。不知何时，再能刮上一碗八宝盖碗茶呢？■苗青 摄影