■济宁日报全媒体记者 胡碧源

通讯员 张惠亚

金秋时节，鱼台县鱼城镇的3.6万亩辣椒田，犹如一片红色的海洋，迎来了又一个丰收季。从育种的精挑细选，到田间辛勤的种植管理，再到忙碌的采摘时节，最后通过先进的烘干技术加工，鱼城辣椒正逐步构建起一条完整且极具活力的产业链，“辣”出了一片新天地。

良种培育筑基

规模化育苗保供应

鱼台县是一个农业大县，不仅有着江北“鱼米之乡”的美誉，朝天椒的栽培历史也已近40年。

鱼城当地为质地疏松的沙质土壤，有机质含量富足、肥沃，非常适合辣椒生长，辣椒具有生长势强、粗壮高产、皮薄肉厚、辣味醇香、色泽鲜红等优良特点。目前，鱼台辣椒主要以微辣三英椒，高辣艳椒、天宇等品种为主。

“鱼台县辣椒种植主要集中在罗屯镇、鱼城镇、王庙镇、李阁镇，在2000年之前，由于受市场价格的影响，面积一直徘徊在5000至6000亩之间。自2000年起，随着干辣椒价格上扬，种植面积不断增加。截至目前，全县种植面积达到5.2万亩，年产干辣椒1.86万吨，成为当地农民增收致富的主导农产品。”鱼台县农业农村局党组成员、县农业技术推广中心主任刘永告诉记者。鱼台辣椒辐射带动金乡、单县、成武等周边10多个县市区，辣椒种植面积达70余万亩。

规模化种植的背后，离不开优质种苗的培育——“苗好五成收，秧好一半功。”在辣椒育苗方面，鱼城镇坚持规模化、标准化、集约化基地育苗，实行辣椒“六统一”种销管理，为辣椒育苗、标准化种植提供基地保障。

“我们依托省级良种繁育基地，通过现代农业产业园进行基地育苗，年可培育辣椒蔬菜种苗1亿株，有效满足鱼城镇及周边乡镇辣椒蔬菜种苗需求。”鱼城镇二级主任科员齐伟介绍。

技术升级提效

集群发展成规模

走进鱼城镇的海缘农贸发展有限公司，火红的辣椒堆积如山，“辣”味扑鼻而来，工人们熟练操作着设备，进行分拣、搬运、烘干等工序。

“以前辣椒烘干采用传统的晾晒方式，下雨天影响很大，容易产生‘花皮’，而且从鲜辣椒到成品干辣椒需要两三个月。”该公司总经理刘长海坦言，为了克服对天气的依赖，政府开始投资建厂，鲜辣椒的清选、烘干、剪把、筛色逐步实现自动化。

“我们这边是用天然气烘干，清洁环保，烘干的辣椒不含硫，客户比较喜欢。”刘长海说，“现在一般9至10个小时即可完成烘干，每天能烘干鲜辣椒50吨。由于烘干技术升级，本地辣椒一红就可以采摘、烘干并抢先上市，种植户收入不断提高。”

近年来，鱼城镇调整农业种植结构，通过土地流转，由过去的一家一户零星分散种植发展为“企业+合作社+基地+农户”模式，大量鲜椒集中烘干后，再按需运往贵州、重庆、湖南、四川等地加工销售。“通过订单式种植，更多优良的辣椒品种得到推广，农户们不仅种得放心，产销更是有了保障。”刘长海告诉记者。

鱼城镇依托领先的烘干加工产能，成为区域性辣椒集散地，新疆、内蒙古、甘肃等地的辣椒汇聚于此，为辣椒烘干产业提供了强大的原料后盾。目前，鱼城镇辣椒烘干企业有30余家，集散烘干量占据华北地区总量的40%、全国总量的10%。全镇一年可生产烘制干辣椒30余万吨，直供“老干妈”等知名企业，带动了鲁西南辣椒干制产业发展。

多元布局延伸

抱团发展促升级

在仓储物流环节，鱼城国际冷链物流园成为重要支撑。该园区集低温仓储、冷链物流、农产品粗加工等功能于一体，拥有25座恒温库，可存储农产品约2.8万吨，能满足大蒜、辣椒、圆葱等多种农产品的存储需求。

鱼城镇以冷链物流园为依托，打造了1800平方米的小微企业电商孵化园，提供电商直播间整租、出租服务，集合各类辣椒电子商务公司利用拼多多、抖音、淘宝等现有平台，拓宽销售渠道，延伸产业链条，叫响了“鱼城辣椒”品牌。截至目前，5家辣椒企业已完成电商直播间租赁意向签约，可增长销售额2.13亿元。

2024年9月，鱼台县成立济宁市辣椒产业协会，建设集辣椒种植、科研、加工、仓储、流通等为一体的产销联合体，统筹引领全县辣椒产业进行镇际协作、抱团发展，推动全市辣椒产业发展迈向新台阶。“现在很多外地客户都是冲着鱼城辣椒的名头而来，我们辣椒产业协会积极搭建合作平台，努力为更多客户提供更优质的产品。”济宁市辣椒产业协会会长潘迪青介绍。

2025年年初，鱼台县又将农产品精深加工产业链作为全县“八条产业链”之一重点推进，全力推动鱼台大米、鱼台小龙虾、鱼城辣椒等全产业链发展。依托济宁乡辣源、香辣天下等链主企业重点培育，引导企业在辣椒烘干的基础上，进行辣椒酱菜、辣椒色素的加工，提高辣椒产业附加值。

小辣椒蕴藏大能量，好产业撑起致富梦。刘永表示，未来鱼台县将进一步规范辣椒市场，扩大市场辐射范围，深化延长产业链条，吸引更多优质资源集聚，让“鱼城辣椒”从区域名片升级为全国知名品牌，真正以小辣椒撬动大产业。