■济宁日报全媒体记者 宋娜

在曲阜，风似乎总比别处慢半拍。

这慢，源于古城墙下斑驳的日影，源于孔庙古柏间漏下的碎金，更源于清晨巷弄里那一碗温热醇厚的粥泡羊肉。

这座被儒家文化浸润了千年的古城，骨子里刻着儒家的庄重，而生活在这里的人，偏偏能把这份庄重，熬进一碗热粥的烟火里。如果说千年儒风是曲阜刻进骨髓的精神底色，那么这一碗粥泡羊肉，便是曲阜最熨帖人心的人间烟火。它滚烫、直接、质朴纯粹，用最本真的滋味，滋养着古城每一个醒来的清晨。

曲阜的粥，并非江南那般细腻的米糜，它是“粥泡羊肉”。

这名字听起来直白，像山东汉子的性格，实则内里大有乾坤。做这粥，是一场火候与时间的漫长博弈。当地人称它为“糊粥”，主料是小米与黄豆，按祖辈传下的1:2比例搭配。黄豆浸泡后打成豆浆，小米磨粉滤去米皮调成面糊；大铁锅烧热后，先舀极少量豆浆炝锅，烤出一层薄脆的焦香锅巴，再倒入余下豆浆煮沸撇沫，最后淋入小米面糊，顺着一个方向持续用力不停搅拌，小火慢熬一两小时，直至米豆交融、粘稠挂勺，那层温润的米油才算是熬成了。

此时的粥，色泽是温润的微黄，如凝脂，似琥珀，散发着最质朴而深沉的醇香。

然而，仅有粥是不够的，这一碗的灵魂，在于羊肉。曲阜人食羊，不尚浮华的香料堆砌，追求的是本味。羊肉要选本地放养的山羊，肉质紧实，细而不膻。洗净下锅，慢火炖煮至酥烂，捞出晾凉，刀工见功力。切肉者，手起刀落，片薄如纸，这样泡在粥里才吸味，嚼着不柴。

当你坐在街边的小馆子里，喊一声“粥泡羊肉”，老板便会先在碗底铺上切好的熟羊肉，紧接着，舀起一勺滚烫的糊粥，利落地浇在羊肉上。此时，粥的热气升腾，羊肉的油脂被瞬间激发，香气四溢。

最妙的一刻，是“泡”。

这“泡”，不是简单的混合，而是一场升华。食客需拿起筷子，将那白嫩的羊肉深深按入金黄的粥底之中，让它被米油彻底包裹。

端起碗，热气扑面而来，那是一种混合了粮食的焦香、羊肉的鲜香与油脂浓香的复杂气息。喝上一口，先是粥的绵软顺滑，抚慰了空了一夜的胃；紧接着是羊肉的咸鲜，在舌尖上慢慢漾开，肉香裹着米香，满口都是踏实的暖意。

在曲阜喝粥，喝的是味道，品的却是文化。

孔子云：“食不厌精，脍不厌细。”这一碗羊肉粥，恰是对这份饮食智慧的生活化诠释——不是追求奢靡的精致，而是对食材与工艺的敬畏。米的熬煮要精，火候不到，没有那层厚厚的米油；肉的切工要细，片厚了不入味，薄了则失了嚼劲。它不求山珍海味的奢靡，却在平凡的食材中，做到了极致的和谐。

这种和谐，正如中庸之道。米与肉，清与浓，素与荤，在这一方小小的瓷碗中达成了完美的平衡。它不霸道，不偏激，暖胃而不伤身，滋补而不腻人。这或许就是为什么曲阜人对此情有独钟——它暗合了这座城市的哲学底色。

冬日的曲阜，寒意凛冽。窗外是枯藤老树，或许是飘着细雪。屋内，人手一碗羊肉粥，埋头苦吃。此时的言语是多余的，只有吸溜粥的声音和咀嚼羊肉的声响。那热气在玻璃窗上凝成水珠，滑落下来，模糊了内外的界限。

对于曲阜人来说，这一碗粥，是乡愁，是归属。

无论你走得多远，去过多少地方，尝过多少珍馐美味，只要回到这里，坐在熟悉的小马扎上，看着老板端上那碗堆满羊肉的粥，所有的漂泊感便在这一刻烟消云散。那升腾的热气，像极了离家时父母殷殷的叮咛，虽然平常，却最能穿透心底最柔软的地方。

粥泡羊肉，泡进去的是肉，融进去的是情。

它让我们看到，在这个快节奏的时代，曲阜依然保留着一种古老而从容的生活方式。人们愿意花时间去熬一锅粥，愿意静下心来去品尝一口肉的纹理。

这，大概就是生活的本来面目吧。

一碗尽，额头上微微沁出汗珠，身体暖了，心也定了。推开店门，走入古城的晨光中，身后是千年的孔庙，眼前是鲜活的人间。这碗粥给的力气，足以让我们在岁月的长河里，继续温热地前行。