■济宁日报全媒体记者 王粲

通讯员 徐琳琳 张子洋

晨光未露，鱼台县山东贝焙鲜食品科技有限公司的厂房内已机器轰鸣、人影攒动。一枚枚面包刚从沉睡中“苏醒”，正躺在智能化生产线上，开启从原料到成品、从厂房到餐桌的“成长与奔赴之旅”。

与传统烘焙厂不同，这里没有堆积如山的库存，只有源源不断的订单。“我们实行‘零库存、按需赶单’模式，每一枚面包都对应专属订单，确保出炉即打包、次日能上架，最大程度锁住新鲜。”公司总经理翟志刚站在包装生产线旁，指着一排排贴着“焙烤客”标签的全麦面包介绍道，“这就是昨天接到的红豆千层订单，今天完成烘烤、包装，明天一早就能出现在济南、徐州的商超货架上。”

支撑这份高效的，是企业2025年全面投用的智能化生产线。这条“智能管家”式生产线，将打面、成型、发酵、烘烤、冷却、包装六大环节无缝衔接，实现全程自动化作业。相较于传统烘焙模式，这条生产线不仅使面包生产效率提升20%，还将人工成本降低近三成，更实现了产品品质的标准化管控。

智能化并非“无人化”，而是让工人从机械重复的劳作中解放出来，成为生产线的“指挥官”与“守护者”。偌大的生产车间里，工人们各司其职、忙而有序：有的紧盯中控屏幕，实时监控每一道工序的参数变化；有的细心校准自动注料器，确保馅料分量精准无误；有的定时查看发酵室，精准把控温湿度。

“企业定期开展岗位培训，让我们系统掌握了设备运维、数据解读、异常预判等技能，现在操作起来更省心、更高效，成品合格率也大幅提升。”设备操作工田艳红笑着说，以前烤面包全凭老师傅的经验把控，火候、时间稍有偏差，面包口感就会大打折扣，如今系统实时预警，只需微调参数，就能稳定产出优质面包。

车间内的智能数字化空调净化系统，为面包生产提供了最优环境保障。这套系统可自动调节车间温湿度、净化空气，同时精准控制能耗，工作人员通过中控屏幕，就能全面掌握生产环境的各项指标，确保每一枚面包都在最佳条件下“成长”。

依托智能化生产带来的品质优势，“焙烤客”品牌已形成多元化产品矩阵，涵盖全麦面包、黑麦吐司、杂粮糕点等10余种产品。通过线上招商平台与区域分销网络，这些面包已走进山东、江苏、河南等多地的商超和零食系统，成为消费者餐桌上的“新鲜选择”。

立足国内，企业更将目光投向海外。“去年与外商的合作，让我们看到了国外市场的巨大潜力。”翟志刚介绍，企业年前专门组织团队赴国外考察，捕捉到海外市场的积极信号，目前已与原有供应商续约，进一步稳固了马来西亚市场渠道。“我们以马来西亚为切入点，将逐步拓展整个东南亚地区，让‘焙烤客’产品走出国门、走向世界。”

当晨光洒满生产车间，一枚枚新鲜出炉、包装完好的面包被送上冷链运输车，它们将奔赴各地，走进千家万户的餐桌。而山东贝焙鲜食品科技有限公司也在这充满烟火气的“赶工”场景中，用科技与匠心，续写着传统烘焙产业升级的新篇章。