■济宁日报全媒体记者 宋娜

济宁的春天，从来不用等花开。

风一柔，土一松，运河田埂先冒出春意，菜市场便摆上带露水的荠菜。

这人间最朴素的鲜，就是济宁人眼里，最真的春天。

这不起眼的野菜，贴着地皮生长，叶片带着锯齿，像被春风裁过一般。它们在城郊的田埂上、大运河的堤坝下，悄悄地铺成一片。而最懂春意的人，天不亮就提上篮子出了门。他们要剜的，不单是一味野菜，更是藏在泥土里、属于济宁人的一整个春天。

小时候，早春的风硬得像刀子，可为了这口鲜，孩子们肯在田埂上蹲半天。鞋湿了，手僵了，篮子沉了，才肯往家跑。那一篮子沾着泥土的荠菜往灶台一放，喊声“奶奶”，剩下的就全是安心。那时候不懂，以为那是馋，如今才明白，那是把春天交到了奶奶手里。

奶奶是最懂荠菜脾性的人。择菜要耐得住性子，那锯齿般的叶片里藏着泥土和草屑，得一遍遍地在冷水里涤荡，直到那绿意被洗得发亮。接着是剁馅，刀刃落在案板上，“笃笃笃”的声响里，那股子特有的清香便横冲直撞地钻进鼻孔，那是田野最原本的气息。

若要吃出真味，还得是猪肉荠菜水饺。五花肉的油脂香是荠菜最好的伴侣，荤素交融，能激发出一种奇异的鲜美。饺子下锅，在沸水里滚几个跟头，一个个鼓起肚皮浮上来，热气腾腾地被端上桌。咬开薄皮的一瞬，汤汁溢出，那鲜味儿仿佛把温暖的春意都裹进了嘴里。

那是济宁人独享的时刻：窗外或许还有倒春寒，屋里却已是满口春意。

这不起眼的野菜，在济宁人的餐桌上，其实有着沉甸甸的分量。两千多年前的《诗经》里写道：“谁谓荼苦？其甘如荠。”而对于经历过艰难岁月的老一辈济宁人来说，荠菜不仅是野味，更是恩情。在那些青黄不接的春三月，是这贴地生长的野菜，填饱了无数空瘪的肚皮，帮人们捱过了最后的饥荒。

这种顽强，像极了这片土地上的人——平常、隐忍、不声不响地活出自己的生机。它不争抢春光，却把春光揉碎了，藏进那一篮篮粗糙的叶片里。这或许就是济宁人性格的底色：不图虚名，只求一口踏实的鲜。

如今，大城市超市的货架上常年摆着水灵灵的蔬菜，甚至也有包装精美的速冻荠菜水饺。可每逢早春，总会想起小时候的那片田埂，那片荠菜。那些大棚里种出来的荠菜，叶片肥厚得失了真，吃到嘴里，也总觉得少了一股子劲儿。

那是经了风、见了霜、从硬土里挣脱出来的生猛劲儿。

其实，我们这般惦念着那一口荠菜，哪里只是为了吃一口菜？我们是在寻找那个还愿意在寒风中弯下腰的自己，寻找那声能让我们卸下防备的“奶奶”，寻找那段回不去的、沾着露水和泥土的时光。

奶奶早已不在了，那口灶台也冷了。可每当春风一吹，那片土地上的荠菜还会长出来。它们年复一年地绿着，像一封封从故乡寄来的信，字里行间写着：冬天过去了，春天从未缺席。

在这个快节奏的时代，能为了这一口鲜，耐住性子去寻找、去择洗、去等待，本身就是一种奢侈的幸福。这个春天，趁着风还柔，土还松，不妨也放慢脚步，吃一口荠菜吧。这人间最朴素的鲜，藏着济宁最真的春天，也藏着我们回不去的童年，和永远守候在那里的故乡。