北京烤鸭，是一道具有中国美食标签的菜品。海外许多中餐馆的菜单上，都有这道菜，但最正宗的北京烤鸭，非全聚德莫属。

40多年前，我曾多次去北京，也路过前门大街上的全聚德。但那个时候，感觉吃它的北京烤鸭是一种奢侈，只是卑微地仰望一眼它高大的店堂，在心里却信誓旦旦：我一定会来品尝你的北京烤鸭。

乘着改革开放的东风，全聚德漂洋过海，把实体店开到了加拿大，全聚德的名声也随着烤鸭的香味，飘逸在多伦多、温哥华和渥太华的街头。

我们一家人都喜欢吃北京烤鸭，在好几家中餐馆里吃过，唯独没有来过全聚德。在今年的中秋佳节，我选择带一家人去全聚德吃团圆饭，让大家都品尝一次中国正宗的北京烤鸭。

多伦多的这家全聚德，没有建在市区的繁华地段，门面也不豪华张扬，但布满着中国元素。大门和装饰墙上的朱红，全聚德横匾蓝的底色以及周边的雕龙，大门上的金色门钉，装饰墙上的空雕木栏、石狮等等，它的每一种元素都像一把钥匙，能瞬间打开身在异国他乡游子记忆的大门，让海外华人联想到北京的故宫、天安门等古老建筑。

进入其内，门厅不大，餐厅很宽敞，里面还设有不少包间。在餐厅的天花板上，两枚全聚德大红印章格外醒目。在餐厅一侧的墙壁上，有一幅立体感非常强的贴画，耸立的群山，飘浮的白云和一群栩栩如生展翅高飞的大雁，似乎在向顾客们讲述北京烤鸭不远万里落户加拿大的历程。

服务员安排我们就坐，打开桌上两本菜单，有北方菜，也有粤菜和江浙菜，不少菜品还属国宴菜。菜品图片精美，令我眼前一亮的，是每一种菜品介绍的旁边，都附有从浩瀚的唐宋诗词中遴选出的句子。既增加了菜品的文化韵味，也给美食带来一种诗情画意。

不一会儿，女儿点的几道菜开始上桌了。最先上来的是冷盘：鸭掌和鸭肝。有趣的是，鸭肝的蘸料是中国传统酱料，而鸭掌的蘸料却是日本的芥末。我开始不知，夹了一块鸭掌，蘸上调料就放入口中。哇，那个刺激劲真上头，直冲上我的鼻腔，把我的眼泪都顶出来了。

当厨师把载有烤鸭的小推车推到桌边，那烤鸭的香气顿时让我垂涎欲滴。在厨师的片鸭过程中，我发现在其他餐厅吃北京烤鸭没有的一环节。这位师傅首先片鸭胸部的皮，她把片下的一角硬币大小的皮，一片片地放入一个小盘，约十来片，盘子边缘放一小勺白糖，端到我们桌上。

当我夹起一片烤得油光发亮的鸭皮，蘸一点糖，放入口中时，皮的香脆与糖的甜味在口中融合，那味道简直出神入化。

不一会儿工夫，厨师就片完烤鸭其他部位的皮和肉，由服务员把它端上桌，还端上一笼荷叶饼和一个放有黄瓜条、葱丝和酱料的大盘。我们大家就像包饺子似的，把鸭肉、黄瓜条、葱丝和酱料，有序地铺在荷叶饼上，然后把它们卷起来放入口中。一口咬下去，鲜香醇厚的鸭肉与葱香酱香在口中相互交织，释放出一股难以抵挡的香味，令人赞不绝口：这才是地道的北京烤鸭味道！

吃完烤鸭，我们又开始品尝几款国宴级别的菜：清蒸狮子头、金牌松鼠鱼、蟹黄豆腐等，吃着那一款一款的美味国宴菜，感觉每一口都是一场味觉的盛宴，让每个人的心灵都被这美味滋润了。

有人说，来北京不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。我40年前留在北京的遗憾，今年的这个中秋节在漂洋过海来的全聚德弥补上了。

今年的中秋，月圆了，家圆了，还圆了我40年前的夙愿。