■冯露露

孔子作为中国古代伟大的思想家、教育家、政治家，他在哲学、政治以及教育等方面的观点对于后人产生了重要的影响与启迪，但是除了这些为大众所熟知的观点外，他在饮食方面的论述也颇为丰富，翻开《论语》我们会发现，在书中仅“食”字就出现 41次。这些关于饮食的智慧不仅在当时具有重要意义，在当今社会也具有深远价值。

孔子主张饮食要注重卫生与健康。他认为饮食是维持生命的基础，必须谨慎对待，注重卫生与健康。这主要体现在《论语·乡党》中提出的“八不食”原则中。首先，孔子主张食材要新鲜、干净。他提出：“鱼馁而肉败，不食。”如果鱼和肉变质了，就不能食用。这种对食材新鲜度的严格要求，体现出孔子对饮食卫生的高度重视。其次，孔子强调食物的烹饪要精细。他认为“食不厌精，脍不厌细”，食物的加工过程不仅要保证卫生，还要注重口感和营养。在当今社会，食品安全问题日益突出，孔子的饮食卫生观为我们提供了重要的启示。我们应注重食材的选择和烹饪的卫生，避免食用不健康的食物，从而保障身体健康。

孔子主张饮食要注重礼仪和规范。孔子不仅是饮食卫生的倡导者，更是饮食礼仪的践行者。他认为，饮食不仅是个人行为，更是一种社会活动，必须遵循一定的礼仪和规范。在《论语·乡党》中，孔子提到：“食不语，寝不言。”主张用餐时应保持安静，不应随意交谈。他还强调饮食的仪式感，“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”意思是说，即使是粗饭、菜羹、瓜祭之类的薄祭，也一定要像斋戒时那样郑重恭敬。这种对饮食仪式的重视，反映了孔子对饮食文化的深刻理解。在当今社会，饮食礼仪逐渐被忽视，孔子的饮食礼仪观提醒我们，饮食不仅是一种生理需求，更是一种文化行为。我们应注重饮食礼仪，尊重食物，尊重他人，从而营造和谐的饮食氛围。

孔子主张饮食要注重节制与适度。比如在《论语·乡党》中记载“肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。”孔子认为饮食应该保持平衡，不可让肉食超过主食，这体现了他对节制和适度饮食的倡导。此外，孔子还提出“君子食无求饱，居无求安”，他认为君子不应当过多地讲究自己的饮食，强调君子应当追求精神层面的满足和道德修养的提升。孔子强调“谋道不谋食”，指出如果一个人只是“饱食终日，无所用心”，在饮食上堕落丧志，那这个人恐怕难以成就任何事业或德行。在当今社会，孔子的饮食节制的观念为我们提供了重要的启示，我们应注重饮食的节制与适度，避免过度追求物质享受，从而保持身体健康和精神富足。

孔子的饮食观构建了独特的文明范式。这种将日常生活礼制化的智慧，使中华饮食文化超越了口腹之欲的层面，成为“道器合一”的生命实践。

（作者单位：山东济宁政德教育干部学院）