■济宁日报全媒体记者 张体儒 通讯员 孙兴亮 邵怀俊

10月22日中午12点，济宁市任城区某写字楼楼下，外卖骑手老李拎起一份刚出餐的麻辣烫，顺手拍下后厨出餐画面，上传到“食安随手拍”小程序。“多瞅一眼后厨，既是帮顾客把关，也是帮老实做生意的商户挡住恶意差评。”老李口中的“多瞅一眼”，折射出济宁千余名外卖骑手的新身份——“食安哨兵”。

今年以来，市市场监管系统在网络餐饮专项整治中，坚持“刚性执法不松劲、柔性服务有温度”，一边挥动监管利剑消除隐患，一边俯下身子帮商户补齐短板，在严管与厚爱之间找到平衡点。

“餐里吃出头发”“外卖包装渗漏”……群众的吐槽，就是监管的哨声。市场监管部门面向社会公开征集网络餐饮线索，对卫生不达标、维权难等问题即接即办。谁被投诉多，监管力量就投向谁；群众哪里不满意，整改就落到哪里。一起起消费纠纷的化解，把“为民温度”写进了每一次工单处置里。

针对“无堂食外卖”隐蔽作坊、证照不符的“幽灵外卖”，我市开展穿透式排查，围绕奶茶、烧烤、火锅、麻辣烫等高频品类集中攻坚。出台网络餐饮食品安全行刑衔接规定，行政处罚、刑事追责、纪法问责贯通发力，用“超常规惩戒”划出不可触碰的红线。

在严查的同时，监管人员走进连锁品牌和餐饮小店后厨，讲法律、划红线、教规范。结合糁汤、甏肉干饭、湖鱼宴等济宁特色美食，线上线下一体整治，既留住老味道，也帮小本经营者补上后厨硬件和管理短板。

目前，全市已有千余名骑手受聘为“食安哨兵”，通过“随手拍”“骑行协力共护食安”等活动，把送餐路变成巡查路。市县两级常态化开展“随机查餐厅”“直击后厨”，把后厨实景晒在群众眼前——既曝光乱象，也展示标杆，让“好后厨”被看见，让“脏乱差”藏不住。