济宁晚报全媒体记者 苏茜茜

“现在的人饮食讲究了，不光要吃得安全，还得吃得健康！”在8月13日市政府新闻办组织召开的“产业链上的山东好品牌”记者见面会上，济宁鸿润食品股份有限公司董事长王德定一句话，道出了食品产业升级的核心。他现场举的例子让记者们直咽口水：采用低温真空油炸技术的大鸡排，脂肪含量降了三成多；即食鸡肉丸经过几十次配方调试，蛋白质含量高出同类产品一大截；嫩蒸鸡小胸开袋即飘香，三分钟就能做成营养早餐……这不仅是鸿润的成绩，更是我市聚力打造千亿级食品产业集群、推动产业健康升级的缩影。

王德定现场揭秘鸿润食品的“健康武器库”。通过低温真空油炸技术，大鸡排脂肪含量直降30%，却保留了外酥里嫩的口感；即食鸡肉丸经数十次配方打磨，实现高蛋白与Q弹口感的完美结合；嫩蒸鸡小胸则成为忙碌上班族的“营养救星”。

良友集团董事长孙庆义展示了玉米胚芽油里的科技含量。企业通过自主研发突破35项关键技术，构建起高端玉米胚芽油全产业链，最大限度锁住胚芽中的天然营养，各项微量元素指标领先国家标准，其玉米胚芽油总产量稳居全国前三。鑫诺食品总经理杜晓彬带来了“减法”智慧。企业攻克“0添加”防腐剂生产技术，其核心产品“0添加防腐剂鲜蒜蓉”连续五年全国销量第一，果蔬功能性保健食品深加工项目则填补了中高端健康酱料与饮料的市场空白。伟龙食品总经理乔小京则讲述经典如何焕新。拳头产品“伟龙香葱鸡片”坚持“鸡汤和面、香葱撒饼”传统工艺，升级款“香葱薄饼”成功打入高端商超并长期热销。产品深度融合山东本地优质小麦、汶上芦花鸡、特产香葱等资源，成为推广山东农产品的美味名片。

目前，全市食品产业链汇聚规上企业270家，年产值突破510亿元。2024年，全市食品加工业规模以上营收达544亿元。“我们正全力构建业态丰富、链条完整的现代食品产业体系，努力将其打造成乡村振兴和工业升级的‘双引擎’。”市农业农村局相关负责人说。政策支持、企业培育、科技赋能、项目建设多管齐下，鸿润食品的山东鸿毅食品二期（省优选项目）、伟龙的新品拓展、鑫诺的“0添加”技术深化等，都是这条产业链上跃动的创新脉搏。

从降低30%脂肪的鸡排，到“0添加”的鲜蒜蓉，再到保留天然精华的玉米胚芽油和融合本地风物的薄脆饼干——济宁食品产业的升级之路，每一步都踏在百姓对“吃得健康”的核心需求上。当技术革新遇上民生关切，当龙头企业引领产业集群发展，最终端上百姓餐桌的，是更安心、更健康、也更具山东风味的食品选择。