济宁晚报全媒体记者 李胜男

中秋佳节临近，我市月饼市场迎来了一年一度的销售旺季。记者探访市区多家点心店、蛋糕店和商超发现，今年月饼市场呈现出传统与创新并行的鲜明特点：老年人钟情于枣泥、五仁、蛋黄莲蓉等经典口味，而年轻人则主动尝试油泼辣子、摩卡咖啡等新奇口味。

老味月饼 坚守传统的手工味道

在济宁，提到老味月饼，不少人会立刻想到“兰芳斋”这个品牌。随着岁月流逝，这家成立于清朝同治末年的老字号，已经渐渐淡出人们的视线。“小时候，临近中秋节，爷爷去集市卖菜回来，都会带我去兰芳斋买点心，选几个白糖、五仁、枣泥口味的月饼，用油纸包好揣我怀里。”说起兰芳斋点心，市民李大爷记忆犹新。现在兰芳斋的老店没有了，李大爷会去核桃园路附近的兰芳斋风味点心店里挑选。“这里的月饼和当年的口味非常接近，我还是喜欢吃老味道。”

记者在该店看到，经营者至今仍坚持手工制作月饼，有古法五仁、秘制枣泥、川蜜等传统口味。“我们的月饼馅料从原材料清洗、浸泡到炒制都是纯人工操作，并非购买现成馅料。特别是炒馅环节，不管是油还是料都是老配方，保证月饼的原汁原味。”该店工作人员告诉记者，在机械化生产的今天，这种传统工艺显得尤为珍贵。

老味月饼的包装简单，按斤称重，价格在28至36元/斤不等，对于很多老济宁人来说，吃的不仅是一种味道，更是一种过节的仪式感。

新式月饼 创意与潮流的碰撞

与传统老味月饼不同，今年的月饼还出现了不少新式口味。在市区多家点心店，油泼辣子味、摩卡咖啡味等创新月饼被摆在醒目位置。记者试吃了油泼辣子月饼，口味半口甜辣，且甜味更为突出。对于这种新口味，消费者态度不一。“我买了一个尝了尝，感觉吃不惯，可能我的味蕾比较传统吧。”37岁的刘女士告诉记者，对于今年新出的口味，她每种都买了一些，类似桂花莲蓉、无糖黑芝麻这种老口味改良款，她觉得口感尚可。但对于油泼辣子、皇家蟹黄等口味，她觉得有些奇怪。

26岁的肖先生则对油泼辣子口味的月饼很是喜爱。“我觉得半口挺好吃的，不会太咸也不会太甜，特别是甏肉口味的月饼，我觉得真不错，弥补了北方没有肉月饼的空缺。”肖先生笑着调侃道，甏肉月饼甚至可以作为早餐吃，“里面是扎实的五花肉，肥而不腻，挺香的。”这些新式月饼的价格从每个11元至15元不等，远高于传统散装月饼。

“我们今年针对儿童和年轻人推出了造型可爱的‘拉布布’月饼，夹心是芝士蛋奶的，很多小朋友都喜欢。”点心店的工作人员告诉记者，这种月饼不论外形还是口味，都击中了年轻人的消费心理。