本报鱼台讯（记者 王乾 通讯员 张金锋 杜培森 徐筱）今年以来，鱼台县以创建国家食品安全示范城市为契机，将小饭店食品安全规范提升工作列入鱼台县2023年为民办“十件实事”项目，多措并举，齐抓共管，使县域内小饭店店容店貌、卫生状况、食品安全保障水平都有了明显提升。

健全机制，各司其职抓落实。鱼台县成立了小饭店食品安全规范提升工作领导小组，将小饭店食品安全规范提升与省级食品安全示范县复审、国家食品安全示范城市创建等重点工作有机结合，协同推进。各镇街高度重视，召开专题会议安排部署，选派镇街干部做好包保工作。各市场监管所全员参与，制定小饭店规范提升台账，“一户一策”上门精准指导。县市场监管局组织各镇街包保人员和各市场监管所监管人员等进行培训，不断提升工作人员、餐饮从业者的业务素质和管理水平，累计培训小餐饮经营人员1000余人次。

多措并举，分阶段聚力推进。制定了鱼台县小饭店食品安全规范提升工作方案和百分制评定标准，突出整体环境卫生、后厨卫生、餐饮具卫生、卫生间环境卫生等四个方面内容。根据《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，将小餐饮业户划分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。通过现场观摩、现场整改、量化评分、动态评定等方式，利用食品安全红黑榜，激励督促经营者履行主体责任。实现小饭店餐饮具清洗消毒全部达标，在有条件的饭店配备洗碗消毒一体机，其他饭店统一使用集中消毒配送的合格餐饮具。同时不定期对餐饮具进行重点抽检，对抽检不合格的，严格按照法律法规及时处置。

强化督导，以查促改抓落实。鱼台县市场监管局派出4个督导组，由4名分管领导带队，在提升改造的不同阶段对各镇街进行暗访督导，建立小饭店规范提升台账，发现问题及时通报相关镇街，持续督导直至销号。经过综合治理，小饭店食品安全规范提升工作取得了明显成效，全县700余家小饭店达到了“就餐环境优美，后厨整洁”标准。