正月十五一过，一抹抹春意拨开冻土，纷纷地探出头来。体肥可爱的荠菜，闻着燕舞莺啼苏醒了。

荠菜，可谓野菜中的至爱，抬脚可采，口感清甜。吃荠菜，就是品味春天。“谁谓荼苦，其甘如荠”，周朝的人们，就已经体味到这荠菜的甘甜美味。

看似野草，遍地匍匐，天生带着那么股韧劲儿，像一朵朵绿色的雪花。尚未惊蛰回暖，就有新的荠菜，茁生在熹微的暖阳和风雪里。它的甜和脆，恰到好处融合了雪季清凉与春日香甜，是冬春特有的味道。

中国人向来是懂美食的，没有辜负大自然馈赠的时令珍味。早在唐代，就以芥菜为原料，做成新春美食。我想，芥菜饺子，应该是最朴实、最具有诗意与风味的食法吧。想那透着绿意、热气腾腾的饺子，禁不住口内生津，欲罢不能。

童年的春天，是荠菜饺子的味道。凭自己的“苦乐之旅”挖到的荠菜，够味。上小学的时候，家对面有片荒地和小树林。每年这时节，就有小孩子跟着妈妈挖荠菜。我也有模有样地拿着小铲子找荠菜，却分不清荠菜和苦菜，还有一些不知名的野草。妈妈一边教我辨认，一边讲她小时候挖野菜的故事。是不是每一片长满荠菜的土地，都播撒着一代母亲与孩子的故事呢？

荠菜是个倔脾气的小娃娃，挖荠菜的人也得有种坚韧。不要以为荠菜好挖，有时跑遍整块空地或者小山地，找不到几棵也是常有的事。好不容易扛着严寒生长的荠菜，怎么会轻易地让人找到呢？

荠菜们藏在杂草间，在野草野菜群里伪装着。每当我打算半途而废的时候，妈妈会说，做事情要有始有终，遇到点难处就放下，以后什么事情都做不了。妈妈一面让我再找找看，一面说着荠菜的习性，让我去尝试、去发现。

荠菜喜欢群居，发现一棵，一定会接二连三。我沾沾自喜地炫耀收获满满的小篮筐，妈妈却提醒我别高兴太早，“仔细看看，是不是夹着些浑水摸鱼的？”果然不出妈妈所料，我又仔仔细细地挑拣了一遍，剩下的才是一篮春天的美味。

荠菜洗净，切碎，与剁碎的新鲜五花肉汇合。盐，少量生抽、食用油调味即可，吃的就是荠菜纯正的清香。荠菜是怎样的一种味道呢？就是荠菜味。就像菠菜是菠菜味，香菜是香菜味，就像我就是我，你就是你。太多的遮掩，反而迷失了本真。

荠菜的美味，是春天的柔韧，是亲情的纯真，是时光的荏苒，是藏在珍馐中的智慧，你一尝便知。

和面，擀皮，装馅，捏紧，包饺子也丝毫不能含糊。面要软硬适中，皮太软，会影响荠菜脆甜的口感；皮太硬，就包不住这满当当的饺子馅。

咕噜咕噜，一个个小元宝在水中漂了上来，荠菜香在升腾的烟火里四处张扬。这种诱人的香味，再厚的饺子皮也裹不住，捂不严。夹上一个送进嘴里，咬上一口，刹那间春光旖旎，笑逐颜开。