■通讯员 周梦茹 周广强

微山县誉升水产有限公司内，一派忙碌的景象。企业负责人历广营刚完成对蟹群长势的例行巡查，望着即将发往全国各地的一批批“茅香醉蟹”，脸上难掩欣慰：“正是通过培训，让生态养殖技术真正落了地、品质标准扎了根，才有了今天产销两旺的好势头。”这位九零后“蟹二代”，已在大闸蟹养殖领域深耕九年，如今正借助培训赋予的专业“秘籍”，在微山湖大闸蟹产业的赛道上加速前行。

渔湖产业高质量发展离不开农业农村局的精准服务。为提高养殖户专业素质，微山县组织开展了高素质农民畜禽水产养殖专题培训班。一直渴望突破养殖瓶颈、提升产品品质的历广营，得知消息后第一时间报名。培训中，他系统学习了水产品质量安全管控、生态健康养殖技术等核心课程，对每一个知识点都仔细记录、反复揣摩。“过去我们更多依赖经验养殖，一旦遇到新问题，常常手足无措。这次培训为我打开了思路，找到了实现品质升级的关键路径。”历广营坦言。

培训结束后，他迅速将所学理论知识转化为实际行动。改变大闸蟹的生长环境是首要任务。通过在蟹塘中科学种植多种水草，为大闸蟹构建起既能遮阴避暑、又能提供天然饵料的水下“生态家园”。除了“住得好”，“吃得好”也是大闸蟹高品质的关键要素。他创新推行“三荤三素一汤”的精细化喂养模式：“三荤”以野生田螺、小鱼、小虾为主，确保大闸蟹获得充足的动物蛋白；“三素”则合理搭配熟化玉米、大豆及天然水草；辅以微山湖优质的清澈湖水，全方位保障大闸蟹的健康成长与卓越品质。此外，他还严格遵循品质筛选标准，组建了专业的挑蟹团队，对每一只即将上市的大闸蟹进行严格筛选，确保产品品质过硬，从源头树立品牌信誉。

掌握品质管控的核心理念后，历广营并不满足，将目光投向了产业链中更具附加值的精深加工环节，对旗下主打产品“茅香醉蟹”的工艺进行了全面升级。精选自家养殖的优质大闸蟹作为原料，以醇厚的绍兴陈年花雕酒为基酒，巧妙融入茅台酒提升香气层次，再辅以柠檬、话梅等平衡口感，每一道工序都严格遵循标准化熟醉工艺。经过此番匠心打造，成品“茅香醉蟹”蟹肉晶莹透亮、鲜甜可口，蟹膏蟹黄晶莹剔透、饱满弹牙，产品质量抽检合格率始终保持在100%。

卓越的品质，为“茅香醉蟹”赢得了市场的广泛认可，并成功纳入微山湖大闸蟹“五统一”管理体系。借助全县八万亩养殖基地形成的强大品牌合力，“茅香醉蟹”的订单量较去年同期增长了30%，成功实现了从“湖中精品”到“桌上名品”的华丽蜕变。如今，产品不仅畅销于上海、杭州等国内一线城市，更是逐步走向更广阔的国际市场。在2024年举办的首届上海蟹博会上，“誉升牌”大闸蟹凭借其出众的品质一举斩获金奖，进一步提升了微山湖大闸蟹的品牌影响力与美誉度。

“誉升水产的成功实践，是微山县高素质农民培育工作取得实效的一个生动缩影。”微山县农业农村局科教科科长王峰说。下一步，微山县将继续聚焦生态养殖技术精细化与水产品精深加工增值化两大方向，不断优化培训课程体系与内容，并常态化组织专家进行现场指导，持续为养殖户注入新知识、新技术，推动微山湖大闸蟹产业向着更高质量、更高效益的方向发展。