济宁晚报全媒体记者 李胜男

明天是农历二月初二，这几天，济宁街头巷尾到处弥漫着炒豆的香气。作为“龙抬头”的重要习俗，“炒料豆”不仅是舌尖上的记忆，更承载着人们对丰收与健康的祈愿。昨日，记者走访城区多家商超、农贸市场、传统手工作坊，探寻这一传统美食的变迁与传承。

传统料豆热销 顾客提前预订

在琵琶山路某大型超市的炒货专柜前，五颜六色的料豆琳琅满目，青豆、黄豆、黑豆、花生等十余种品类整齐陈列，原味、五香、白糖等传统口味占据“C位”。正在整理货品的销售人员告诉记者，料豆早在一周前就已经上架。今年的价格与往年持平，还是13.8元/500克，传统口味最受欢迎，一天能卖近百斤，原味的黄豆和黑豆只剩最后这一些。顺着销售人员手指的方向，记者看到柜台上的原味黄豆和黑豆已经见底，剩余数量不足一斤。

柜台前，不少市民推着购物车成袋采购，市民吴奶奶正在将最后一些黑豆装进袋子里，“这种黑豆粒大，嚼起来更香。现在家里人少，孩子们都在外地，我跟老伴吃不多，不愿意自己做了，超市里买点就够吃的。”

市民张先生一边挑选白糖料豆一边对记者说：“小时候，奶奶总用铁锅柴火炒豆子，满院子都是香味。现在超市里品种多，但总觉得少了点烟火气。”他的话道出了许多人的心声，传统手工炒制的料豆是记忆里无法替代的“年味”。

在博古庄菜市场附近一家料豆摊位前，排队购买手工炒豆的市民络绎不绝。摊主刘女士说：“我们家祖传的炒豆技艺已延续三代，选用本地优质黄豆，用铁锅木柴慢火翻炒，豆子颗颗酥脆，糖衣均匀。现在一天能卖几百斤，许多老顾客都加我微信提前半个月预订，就为了这口老味。”

创新口味涌现 年轻群体是消费新力军

除了经典款，商家们在口味上也玩出新花样，巧克力、奶油、芝士、紫薯、山药等口味吸引年轻人驻足，低卡、无糖等健康概念产品也悄然走红。“孩子喜欢吃甜，更喜欢新奇口味，我买了巧克力和芝士口味的豆子，自己也跟着尝个鲜。”95后市民李女士笑着说，以前都是家中长辈提前准备，现在她做了母亲，也要开始为传统节日准备应景的食物，虽然味道有创新，但也是一种传承。

然而，传统与现代的碰撞中，老味道仍占主导。摊主刘女士告诉记者，尽管他们推出了各种口味，销量也不错，但八成的顾客首选仍旧是原味或五香，“大部分人都是先买原味，再加点新口味搭配一下，尤其是老一辈，认为只有传统料豆才有‘二月二’的味道。”

不少济宁本地卖料豆的商家通过短视频或直播带货的方式开拓市场，有的一边演示炒豆技艺，一边为大家推荐口味，有的则是推出了团购优惠价，比直接在实体店购买优惠了许多。

记者手记

从铁锅柴火到现代生产线，从单一原味到多元创新，“二月二料豆”在变与不变中延续着文化血脉。正如市民所言，吃的不仅是豆子，更是团圆的心意和祖辈的祝福，一粒粒金黄串联起过去与当下，让传统节日在时代浪潮中焕发新生。