“奶奶炒豆子前，总要念叨‘金豆开花，五谷丰登’。”65岁的李大爷回忆道，旧时家里都是土灶，一到“二月二”，家家户户就会提前泡豆、晾干，再用大铁锅慢火翻炒，豆子在锅里“噼啪”作响，象征着“龙抬头”的吉兆。“现在用煤气灶，虽然方便，但总缺了那份焦香。”他轻叹道。

记者在某大型超市里看到，72岁的刘奶奶正在选购黄豆，她坚持手工炒豆，认为这样才有节日的仪式感。“我家炒的料豆特别好吃，从我奶奶那辈就这么传下来的。”刘奶奶告诉记者，黄豆需要提前浸泡两天，沥干后用粗盐和糖腌制，火的温度要控制在180℃至200℃左右，翻炒时需不断扬勺让豆子均匀受热。“火候差一点，味道就不同，手工炒出来的就是香，比机器做的好吃，用年轻人的话说，机器炒的豆子没有‘灵魂’。”刘奶奶说，她这炒豆的手艺，已经没有再往下传了，孩子们都嫌麻烦，不爱学。

这种手工技艺的式微，折射出时代变迁，市民刘先生说：“平时工作忙，自己炒豆太费事。超市买的虽不如奶奶做的酥脆，但能省下时间陪家人，也算是对节日的尊重，节日的内涵应该是陪伴，而不是吃了什么。”