李瑞华（梁山）

记忆中，小时候将我叫醒的，不是鸡叫，也不是闹钟，而是换豆腐的吆喝声：

“换豆腐——啵！”

听这声音就知道是邻村的孔宪同来了。他推着胶轮车，一边走一边拖着长腔吆喝。

换豆腐的人推着小车在街巷慢悠悠地走，他要为刚起床的乡亲留够起床和去瓦罐里盛豆子的时间。

果然，陆续有木门“吱呀”打开。乡亲们端着一小瓢豆子寻声而来，不到一袋烟的工夫，卖豆腐的小车被围了起来。

喜欢买他豆腐的原因，除了他的豆腐干净、煮起来筋道和从不缺斤短两外，还有一个重要原因。他秤完豆腐后，再象征性地拉下一块来，放在端豆腐的大碗里。

“你家人多，再不够吃哩，多给你点，吃好了下次再买。”

“不用不用，够啦够啦，你看看，还多给！”

一边伸过碗去，心里充满了欢喜，而这份被看重的举动，就伴随了一天的好心情。

下次，乡亲们还专门买他家的豆腐吃。

除了换豆腐，“豆腐渣”对我们也很有诱惑力。

在胶轮车上的一个大铁盆里，用白纱布盖着，并不吆喝，大家一看就知道是什么。

小时候挺纳闷，好好的豆腐，加上一个“渣”字，能吃不？

其实，我想错了，到了母亲手里，这豆腐渣可以变成独特的美味。可以放上干辣椒、花椒面炒着吃；可以蒸成豆腐窝窝，也可以做成臭豆腐渣来吃，味道也是很独特鲜美。臭豆腐渣虽然少了豆腐渣的鲜味，却多了一分咸辣、一分腌香，还可以长期陈放。

在县城定居后，很少吃到豆腐渣了。前年在梁山宋街的一家老味煎包店里，吃到一次免费赠送的豆腐渣。当时，同行的伙伴都不知道这小吃为何物，我心里窃喜，这不就是久违的豆腐渣吗？我问老板，这东西从哪里可以买到？老板只是笑笑，并没有回答。

不过，因为这道风味独特的免费小吃，那家的老味煎包卖得很火。